砥部町大南の佐川醸造の見学

12月19日、砥部町大南の㈱佐川醸造を見学させて頂きました。

坪内家で味噌づくりをしている若い方々が「醸造所を観てみた！」との事だったので、大南商店街の活性化に何か役立てないかと思い、お願いしたところ快くお受けいただき、現地集合で私も含め計4名で、古民家の味噌、醤油の醸造部屋を見せていただきました。

木桶での味噌づくりは、今どき珍しく、室内には100年前の創業時からの麹菌などが生きているのだろうと想像してみました。

店主のお爺さんは佐川砥部町長。本人はたぶん40歳代なので、若い方々と醸造を通じて交流できればと事でした。